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NOSIOLA

VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT

Vitigno: la Nosiola è l’unico vitigno autoctono a bacca bianca del Trentino, usato per produrre vini bianchi secchi ed il ricercato “Passito dei Passiti”, ovvero il Vino Santo Trentino DOC.

Vigneti: le uve provengono dai vigneti meglio esposti dei soci di Cantina Toblino, dove la composizione del suolo — asciutto, drenante e ricco di ghiaia — si unisce alla brezza costante dell’Ora del Garda. Questo equilibrio tra terra e vento dona alle uve un profilo distintivo, che si traduce in vini di straordinaria eleganza e personalità.

Vinificazione & Affinamento: dopo la pigia-diraspatura, si svolge la tradizionale vinificazione in bianco con pressatura soffice, breve macerazione a freddo sulle bucce e fermentazione a temperatura controllata. Seguono alcuni mesi di affinamento in acciaio.

Caratteristiche Organolettiche: un tenure giallo paglierino con distintive sfumature verdoline. La Nosiola ha un delicato aroma fruttato con soffice ricordo di nocciole appena colte. Secco e piacevolmente fresco al palato, con una lieve nota aromatica.

Degustazione & Abbinamento: per la sua delicata struttura, la Nosiola andrebbe degustata quando ancora giovane ad una temperatura di 8-10°C in calici di media ampiezza. Sempre perfetta come aperitivo ed accompagnata a pesce d’acqua dolce, verdure e carni bianche.

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