PINOT NERO BIO

TEROLDEGO

€ 10,10

VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT   Vitigno: Teroldego, vitigno autoctono a bacca rossa del Trentino. Si crede che il nome derivi dal tedesco “Tiroler Gold” (oro del Tirolo). Vigneti: dai vigneti dell’Az Agr Toblino –  Certificata situati in fondo alla Valle dei Laghi, con terreni di origine alluvionale che contengono detriti di granito provenienti dalle Dolomiti del Brenta e dall’Adamello. Il territorio beneficia di un microclima mite ed arieggiato grazie al vento chiamato “Ora del Garda” e alle alte pareti di roccia circostanti che assorbono e ritengono calore. Annata: 2019 Vinificazione & Affinamento: dopo la pigia-diraspatura, si svolge la macerazione e la fermentazione a contatto con le bucce a temperatura controllata per oltre 10 giorni. Successivamente, il vino viene affinato per almeno 12 mesi in botte grande di rovere. Caratteristiche Organolettiche: colore rosso rubino con distintive sfumature violacee. Al naso, è pulito con ricordi di lampone e frutti di bosco. Al palato, si presenta corposo, strutturato, secco con tannini ben bilanciati e un piacevole finale. Degustazione & Abbinamento: da servire preferibilmente in ampi calici ad una temperatura di 16-18°C. Semplicemente perfetto con piatti a base di carne, ma può essere anche abbinato con gustosi primi piatti e saporiti formaggi.

SCHIAVA

€ 9,40

TRENTINO DOC Vitigno: Schiava Gentile proveniente dal Trentino, un tipico vitigno a bacca rossa coltivato nella Valle dei Laghi, con una piccola percentuale di Schiava Grossa (Meranese). Vigneti: una selezione di alcuni tra i più antichi vigneti di Cantina Toblino nell’area di Vezzano e Terlago, terreni sciolti di origine alluvionale in area collinare con un’altitudine di 450-500 metri sul livello del mare. Annata: 2019 Vinificazione & Affinamento: una tradizionale vinificazione in rosso con pigia-diraspatura, macerazione a contatto con le bucce in tini di rovere tronco-conici per alcuni giorni. Segue un affinamento in botte grande di rovere per 10 mesi ed un breve affinamento in bottiglia. Caratteristiche Organolettiche: brillante ed intenso colore rosso rubino. Sfumature di frutti rossi, lampone, fragolina di bosco e ciliegia, con una leggera nota mandorlata che richiama l’affinamento in botte grande. Un gusto pieno, morbido e rotondo. Degustazione & Abbinamento: da servire in ampi calici ad una temperatura di 16-18°C. Perfetto quando viene servito insieme agli antipasti e alle specialità tipiche del Trentino come salumi e formaggi freschi. Da provare con le carni bianche come il pollame, l’agnello e il vitello giovane.

REBO

€ 10,20

TRENTINO DOC   Vitigno: Rebo, un vitigno autoctono a bacca rossa ottenuto dall’incrocio di Merlot e Teroldego nel 1948 da Rebo Rigotti, noto genetista originario del Trentino. Vigneti: il Rebo ha trovato la sua collocazione ideale nella Valle dei Laghi, casa del suo creatore. Grazie alla natura dei terrenti combinata ad un microclima mite ed arieggiato, si ottengono le migliori uve per questo vino strutturato. Annata: 2019 Vinificazione & Affinamento: dopo la pigia-diraspatura, si svolge una macerazione e fermentazione a temperatura controllata per oltre 15 giorni, a cui segue un affinamento di oltre 12 mesi in botte grande di rovere. Caratteristiche Organolettiche: un colore rosso rubino con sfumature violacee. Al naso, presenta intensi e distinti aromi di frutti di bosco, con un chiaro ricordo di mirtillo e lampone. Al palato, è corposo, vellutato e ben strutturato con un finale persistente. Degustazione & Abbinamento: da servire in ampi calici ad una temperatura di 16-18°C. Il Rebo è un accompagnamento ideale per i piatti della tradizione trentina, ma anche carni rosse e alla griglia. Se tenuto in una buona cantina, questo vino può invecchiare per diversi anni.

MERLOT BIO

€ 9,20 € 7,20

TRENTINO DOC   Vitigno: Merlot, un classico vitigno a bacca rossa originario della regione di Bordeaux, ampiamente conosciuto a livello internazionale per eccellenti vini mono-varietali e tagli bordolesi. Vigneti: i vigneti sono situati in fondo alla Valle dei Laghi, dove i terreni alluvionali sono ben esposti, sciolti e leggeri. Grazie ad un clima arieggiato si ottengono uve sane e con perfetta maturazione. Annata: 2019 Vinificazione & Affinamento: dopo la pigia-diraspatura, si svolge una macerazione e fermentazione a freddo a contatto con le bucce per oltre 10 giorni a temperatura controllata. Successivamente, il vino affina per 12 mesi in botte grande di rovere a cui segue un breve affinamento in bottiglia. Caratteristiche Organolettiche: profondo colore rosso rubino. Al naso, presenta un intenso aroma di frutti di bosco e spezie, con leggere note di vaniglia. Al palato, asciutto ed armonico, fresco con un piacevole retrogusto molto persistente. Degustazione & Abbinamento: da servire in ampi calici ad una temperatura di 16-18°C. Il Merlot si accompagna molto bene a piatti a base di carni bianche e rosse, carni alla griglia e formaggi stagionati.