REBO

TEROLDEGO

€ 10,60

VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT Vitigno: Teroldego, vitigno autoctono a bacca rossa del Trentino. Si crede che il nome derivi dal tedesco “Tiroler Gold” (oro del Tirolo). Vigneti: i vigneti si trovano su terreni di origine alluvionale, arricchiti da detriti di granito provenienti dalle grandi masse rocciose dolomitiche. Questo ambiente unico beneficia di un microclima mite e costantemente ventilato, grazie alla presenza dell’Ora del Garda e alla protezione naturale offerta dalle alte pareti rocciose circostanti, che assorbono e rilasciano calore, favorendo una maturazione ottimale delle uve. Vinificazione & Affinamento: dopo la pigia-diraspatura, si svolge la macerazione e la fermentazione a contatto con le bucce a temperatura controllata per oltre 10 giorni. Successivamente, il vino viene affinato per almeno 12 mesi in botte grande di rovere. Caratteristiche Organolettiche: colore rosso rubino con distintive sfumature violacee. Al naso, è pulito con ricordi di lampone e frutti di bosco. Al palato, si presenta corposo, strutturato, secco con tannini ben bilanciati e un piacevole finale. Degustazione & Abbinamento: da servire preferibilmente in ampi calici ad una temperatura di 16-18°C. Semplicemente perfetto con piatti a base di carne, ma può essere anche abbinato con gustosi primi piatti e saporiti formaggi.

SCHIAVA

€ 10,20

TRENTINO DOC Vitigno: la Schiava Gentile, tipico vitigno a bacca rossa del Trentino, proviene da vigneti selezionati, arricchiti da una piccola percentuale di Schiava Grossa (Meranese), che conferisce al vino maggiore complessità e struttura. Vigneti: i vigneti scelti sono tra i più antichi di Cantina Toblino, con terreni sciolti e di origine alluvionale, situati in una zona collinare a un’altitudine di 450-500 metri sul livello del mare. Queste condizioni, ideali per la viticoltura, favoriscono una maturazione perfetta e un’espressione autentica del vitigno. Vinificazione & Affinamento: una tradizionale vinificazione in rosso con pigia-diraspatura, macerazione a contatto con le bucce in tini di rovere tronco-conici per alcuni giorni. Segue un affinamento in botte grande di rovere per 10 mesi ed un breve affinamento in bottiglia. Caratteristiche Organolettiche: brillante ed intenso colore rosso rubino. Sfumature di frutti rossi, lampone, fragolina di bosco e ciliegia, con una leggera nota mandorlata che richiama l’affinamento in botte grande. Un gusto pieno, morbido e rotondo. Degustazione & Abbinamento: da servire in ampi calici ad una temperatura di 16-18°C. Perfetto quando viene servito insieme agli antipasti e alle specialità tipiche del Trentino come salumi e formaggi freschi. Da provare con le carni bianche come il pollame, l’agnello e il vitello giovane.

PINOT NERO

€ 13,80

TRENTINO DOC BIO Vitigno: Pinot Nero, un delicato vitigno a bacca rossa originario della Borgogna, che richiede una grande attenzione al dettaglio sia in vigna che in cantina per la sua elegante finezza. Vigneti: la combinazione ideale tra i terreni situati alla base dei monti e un microclima favorevole crea le condizioni perfette per la produzione di uve di Pinot Nero, che si distinguono per la loro raffinatezza ed eleganza, dando vita a un vino di grande qualità. Vinificazione & Affinamento: dopo la pigia-diraspatura, si svolge la macerazione e la fermentazione a contatto con le bucce per oltre 7 giorni a temperatura controllata. Il vino viene poi affinato in barrique e tonneaux di rovere per oltre 12 mesi a cui segue un breve affinamento in bottiglia. Caratteristiche Organolettiche: un delicato colore rosso rubino. Il Pinot Nero presenta al naso emozionanti profumi di frutti rossi che ricordano la fragola ed il lampone, contornate da piacevoli note speziate. Al palato, si presenta armonioso e vellutato con una struttura elegante ed un finale morbido ma persistente. Degustazione & Abbinamento: da servire in ampi calici ad una temperatura di 16-18°C. Il Pinot Nero è preferibilmente da accompagnare ad elaborati piatti a base di carni bianche, pollame e formaggi stagionati. La sua finezza è eccellente per stufati di pesce e zuppe.

LAGREIN DUNKEL

€ 10,90

TRENTINO DOC Vitigno: Lagrein, vitigno a bacca rossa autoctono del Trentino-Alto Adige. Vigneti: i vigneti si trovano all’interno della piana alluvionale formata dal fiume Sarca, su terreni pietrosi e calcarei che offrono un perfetto drenaggio. Il microclima mite e ventilato favorisce una maturazione ottimale delle uve, esaltando le caratteristiche varietali e dando vita a un vino di grande complessità e personalità. Vinificazione & Affinamento: dopo la pigia-diraspatura, si svolge la macerazione a contatto con le bucce per circa 10-12 giorni a temperatura controllata. Segue un affinamento di alcuni mesi in botte grande di rovere ed un breve affinamento in bottiglia. Caratteristiche Organolettiche: profondo colore rosso rubino. Al naso, è complesso e pieno di carattere con fresche note di frutti di bosco e vaniglia. Al palato, il Lagrein Dunkel offre una buona struttura e grande equilibrio, con un gusto morbido e vellutato. Degustazione & Abbinamento: da servire in ampi calici ad una temperatura di 16-18°C. Eccellente per accompagnare piatti di pasta con ragù di carne o con secondi piatti di carni rosse e bianche. La struttura del vino consente un buon potenziale di invecchiamento in bottiglia, dopo il quale diventa perfetto per essere servito con selvaggina e formaggi stagionati.