Classici

L’ORA - NOSIOLA SELEZIONE

€ 17,40

VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT  Vitigno: Nosiola, vitigno autoctono del Trentino. Vigneti: prodotto esclusivamente dai vigneti meglio esposti nei dintorni di Cantina Toblino, una terra perfetta per la sovra-maturazione in pianta di queste preziose uve. Vinificazione & Affinamento: un clima mite e l’incessante soffio leggero dell’Ora del Garda, creano le condizioni perfette per la maturazione di queste uve Nosiola. Dopo la vendemmia ed un breve periodo di appassimento in ambiente arieggiato, si svolge una pressatura soffice per estrarre un mosto dalle caratteristiche uniche, adatto ad una macerazione sulle bucce prolungata. Affina in tonneaux d’acacia per oltre 12 mesi. Conclude l’affinamento in acciao per oltre 24 mesi in seguito in bottiglia. Annata: 2018 Caratteristiche Organolettiche: un profondo colore giallo paglierino con sfumature dorate. Al naso, un profumo intenso, complesso con leggere note fruttate che si fondono a sensazioni piacevolmente speziate e balsamiche. Al palato, “L’Ora” presenta una struttura intensa, molto ampio e rotondo, dotato di ottima persistenza. Degustazione & Abbinamento: per apprezzare al meglio la complessità e l’eleganza dell’“L’Ora”, è preferibilmente da servire in ampi calici ad una temperatura di 10-12°C. Da abbinare a primi piatti importanti, carni bianche e pesce. Eccellente con piatti a base di funghi e tartufo.

MÜLLER THURGAU BIO

€ 10,30 € 9,89

TRENTINO DOC     Vitigno Il Müller Thurgau è stato ottenuto nel 1882 dal ricercatore svizzero Hermann Müller, originario del cantone “Thurgau”, dall’incrocio di Riesling Renano e Chasselas.   Vigneti perfette condizioni pedo-climatiche, posizione dei vigneti biologici sulle colline e le montagne della Valle di Cavedine, del Bleggio e vicino a Stenico, sono il segreto dell’aroma e dell’eleganza di questo Müller Thurgau. Solo in queste aree il clima fresco e l’ampia escursione termica consentono la miglior espressione delle caratteristiche varietali di questo vino. Annata: 2020   Vinificazione & Affinamento Dopo la pigia-diraspatura, si svolge la pressatura soffice con macerazione a freddo che garantisce la miglior estrazione degli aromi, a cui segue la fermentazione a temperatura controllata. Segue un affinamento di alcuni mesi in acciaio.   Caratteristiche Organolettiche Colore giallo paglierino tenue con distintive sfumature verdoline. Al naso, il Müller Thurgau esprime sensazioni intense ed eleganti, tipiche di questa varietà, con note piacevolmente aromatiche. Al palato, si presenta secco e fresco con un finale abbastanza lungo. Degustazione e abbinamenti Da servire ancora giovane ad una temperatura di 8-10°C in calici di media ampiezza. Aromatico e fresco, si accompagna perfettamente a formaggi freschi e piatti di pesce, specialmente crostacei e molluschi. Da provare anche come aperitivo.

CHARDONNAY BIO

€ 10,20

VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT   Vitigno: Chardonnay, classico vitigno a bacca bianca originario della Borgogna e ampiamente usato in Trentino per la produzione di straordinari vini bianchi e bollicine. Vigneti: le uve di questo Chardonnay provengono dai vigneti meglio esposti dell’Az Agr Toblino – Bio Cerificata in Valle dei Laghi, dove si è facilmente adattato al superbo clima di quest’area all’inizio del ventesimo secolo. Annata: 2020 Vinificazione & Affinamento: poco dopo la pigia-diraspatura si procede con una breve macerazione a freddo sulle bucce. Successivamente, si svolge la pressatura soffice e la fermentazione a temperatura controllata, seguono alcuni mesi di affinamento in aciaio ed in piccola parte in botte di rovere. Caratteristiche Organolettiche: un profondo giallo paglierino con lievi sfumature verdoline. Al naso, intensamente profumato, fragrante e fruttato con ricordi di mela golden e banana con una leggera nota minerale. Al palato, secco, piacevolmente fresco, ben bilanciato e con buona persistenza. Degustazione & Abbinamento: da servire in calici di media ampiezza ad una temperatura di 8-10°C. Perfetto come aperitivo o per accompagnare pesce, primi piatti tradizionali e creativi, pietanze a base di verdure.

GEWÜRZTRAMINER BIO

€ 13,60

TRENTINO DOC ​​​ Vitigno: Gewürztraminer, vitigno aromatico a bacca bianca nato nei dintorni di Termeno. Una buccia di colore tra il rosa antico ed il ramato, tratto d’unicità che contraddistingue queste uve da tutte le altre. Vigneti: proveniente dai vigneti situati sulle colline meglio esposte della Valle dei Laghi appartenenti all’Az Agr Toblino – Bio Certificata. Grazie ad un clima arieggiato e ad un’ampia escursione termica durante il periodo di vendemmia, si ottengono uve perfettamente mature che garantiscono la miglior espressione degli aromi e delle delicate caratteristiche del Gewürztraminer. Annata: 2021 Vinificazione & Affinamento: poco dopo la pigia-diraspatura si procede con la pressatura soffice con macerazione a freddo sulle bucce che garantisce la miglior estrazione degli aromi e del colore. Successivamente, si svolge la fermentazione a temperatura controllata, a cui segue un prolungato affinamento in acciaio. Caratteristiche Organolettiche: un brillante colore giallo paglierino con riflessi dorati. Intensamente aromatico, fine, persistente, speziato con ricordi di pompelmo e pesche mature che completano le classiche note di rosa canina, fiori bianchi e miele. Al palato, è morbido, ben bilanciato con un’eccellente persistenza aromatica. Degustazione & Abbinamento: da servire in ampi calici ad una temperatura di 8-10°C. Piacevole come aperitivo, è perfetto con molluschi e crostacei, fegato, formaggi aromatizzati e piatti lievemente speziati. La sua struttura consente un invecchiamento anche di 2 o 3 anni.

KERNER

€ 12,40

TRENTINO DOC Vitigno: Kerner, un vitigno a bacca bianca ottenuto dall’incrocio di Trollinger (Schiava) e Riesling Renano. Vigneti: l’uva di montagna per definizione, il Kerner è prodotto nell’area del Bleggio, dove i vigneti possono raggiungere altitudini di 750 metri sul livello del mare e le uve possono esprimere al meglio il carattere di questa varietà, dando al vino grande finezza, complessità ed una struttura unica. Annata: 2020 Vinificazione & Affinamento: dopo la pigia-diraspatura si svolge la tradizionale vinificazione in bianco con macerazione a freddo a contatto con le bucce, seguita da fermentazione a temperatura controllata. Segue un prolungato affinamento in acciaio. Caratteristiche Organolettiche: brillante colore giallo paglierino. Al naso, il Kerner offre un ampio e seducente bouquet con note di frutta fresca e sfumature che ricordano le erbe aromatiche. Al palato, questo vino esprime una buona potenza e densità, è sottile, con una buona persistenza aromatica e minerale. Degustazione & Abbinamento: da servire preferibilmente a 8-10°C in ampi calici. Perfetto come aperitivo ed estremamente versatile in abbinamento al cibo soprattutto grazie alla sua struttura che lo rende ideale per accompagnare saporiti piatti di pesce, carni bianche, salumi e formaggi stagionati.

NOSIOLA

€ 9,50

VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT Vitigno: la Nosiola è l’unico vitigno autoctono a bacca bianca del Trentino, usato per produrre vini bianchi secchi ed il ricercato “Passito dei Passiti”, ovvero il Vino Santo Trentino DOC. Vigneti: le uve crescono tra i vigneti meglio esposti della Valle dei Laghi nei dintorni di Castel Toblino. La singolare composizione dei terreni, asciutti e ricchi di ghiaia, insieme all’incessante presenza di un vento gentile, chiamato “Ora del Garda”, contribuiscono a dare a queste uve caratteristiche uniche ed inimitabili. Annata: 2020 Vinificazione & Affinamento: dopo la pigia-diraspatura, si svolge la tradizionale vinificazione in bianco con pressatura soffice, breve macerazione a freddo sulle bucce e fermentazione a temperatura controllata. Seguono alcuni mesi di affinamento in acciaio. Caratteristiche Organolettiche: un tenure giallo paglierino con distintive sfumature verdoline. La Nosiola ha un delicato aroma fruttato con soffice ricordo di nocciole appena colte. Secco e piacevolmente fresco al palato, con una lieve nota aromatica. Degustazione & Abbinamento: per la sua delicata struttura, la Nosiola andrebbe degustata quando ancora giovane ad una temperatura di 8-10°C in calici di media ampiezza. Sempre perfetta come aperitivo ed accompagnata a pesce d’acqua dolce, verdure e carni bianche.

PINOT GRIGIO BIO

€ 10,20

TRENTINO DOC Vitigno: il Pinot Grigio è un vitigno a bacca bianca dal caratteristico colore ramato, localmente conosciuto come Rulander. Vigneti: proveniente dai vigneti dell’Az Agr Toblino – Bio Certificata situati tra Sarche e Pietramurata, caratterizzati da suoli ben drenati, asciutti e da un clima fresco che consente la perfetta maturazione dei grappoli. Annata: 2020 Vinificazione & Affinamento: dopo la pigia-diraspatura, si svolge la tipica vinificazione in bianco con pressatura soffice delle uve e fermentazione a temperatura controllata. Seguono alcuni mesi di affinamento in acciaio. Caratteristiche Organolettiche: colore giallo paglierino con sfumature ramate. Al naso, si presenta aggraziato e lievemente fruttato con profumi di pera Williams e prugna gialla. Strutturato ma discreto al palato, elegante con piacevole acidità che lascia una sensazione pulita e fresca in bocca. Degustazione & Abbinamento: da servire in calici di media ampiezza ad 8-10°C. Il Pinot Grigio è molto versatile negli abbinamenti, da abbinare con successo al pesce, ma anche carni bianche, pollame e formaggi.

SAUVIGNON BIO

€ 11,80

TRENTINO DOC Vitigno Sauvignon Blanc, classico vitigno a bacca bianca originario della regione di Bordeaux. Vigneti: proveniente dai vigneti dell’Az Agr Toblino – Bio Certificata che beneficiano di un clima ventilato, buona esposizione ed una perfetta escursione termica durante la vendemmia per poter esprimere al meglio le caratteristiche uniche di questa varietà. Annata: 2019 Vinificazione & Affinamento: dopo la pigia-diraspatura, si svolge una macerazione a freddo per agevolare l’estrazione degli aromi e fermentazione a temperatura controllata. Segue un breve affinamento di alcuni mesi in acciaio. Caratteristiche Organolettiche: colore giallo paglierino intenso con lievi sfumature verdoline. Al naso, è potente con note aromatiche che ricordano il sambuco, i fiori di sambuco, la foglia di fico e i peperoni dolci. Al palato, il Sauvignon Blanc è secco, piacevolmente fresco e corposo. Degustazione & Abbinamento: da servire in calici di media ampiezza ad 8-10°C. Il Sauvignon Blanc è un classico vino da aperitivo, ma da il meglio di sé quando servito in abbinamento a piatti di pesce, uova ed asparagi.

LAGREIN DUNKEL

€ 10,20

TRENTINO DOC Vitigno: Lagrein, vitigno a bacca rossa autoctono del Trentino-Alto Adige. Vigneti: vigneti situati nel cuore della Valle dei Laghi, all’interno della piana alluvionale creata dal fiume Sarca, caratterizzata da terreni pietrosi e calcarei. Il microclima mite ed arieggiato contribuisce alla perfetta maturazione delle uve che consentono di ottenere un vino dalle notevoli caratteristiche varietali. Annata: 2020 Vinificazione & Affinamento: dopo la pigia-diraspatura, si svolge la macerazione a contatto con le bucce per circa 10-12 giorni a temperatura controllata. Segue un affinamento di alcuni mesi in botte grande di rovere ed un breve affinamento in bottiglia. Caratteristiche Organolettiche: profondo colore rosso rubino. Al naso, è complesso e pieno di carattere con fresche note di frutti di bosco e vaniglia. Al palato, il Lagrein Dunkel offre una buona struttura e grande equilibrio, con un gusto morbido e vellutato. Degustazione & Abbinamento: da servire in ampi calici ad una temperatura di 16-18°C. Eccellente per accompagnare piatti di pasta con ragù di carne o con secondi piatti di carni rosse e bianche. La struttura del vino consente un buon potenziale di invecchiamento in bottiglia, dopo il quale diventa perfetto per essere servito con selvaggina e formaggi stagionati.

MERLOT BIO

€ 9,20 € 7,20

TRENTINO DOC   Vitigno: Merlot, un classico vitigno a bacca rossa originario della regione di Bordeaux, ampiamente conosciuto a livello internazionale per eccellenti vini mono-varietali e tagli bordolesi. Vigneti: i vigneti sono situati in fondo alla Valle dei Laghi, dove i terreni alluvionali sono ben esposti, sciolti e leggeri. Grazie ad un clima arieggiato si ottengono uve sane e con perfetta maturazione. Annata: 2019 Vinificazione & Affinamento: dopo la pigia-diraspatura, si svolge una macerazione e fermentazione a freddo a contatto con le bucce per oltre 10 giorni a temperatura controllata. Successivamente, il vino affina per 12 mesi in botte grande di rovere a cui segue un breve affinamento in bottiglia. Caratteristiche Organolettiche: profondo colore rosso rubino. Al naso, presenta un intenso aroma di frutti di bosco e spezie, con leggere note di vaniglia. Al palato, asciutto ed armonico, fresco con un piacevole retrogusto molto persistente. Degustazione & Abbinamento: da servire in ampi calici ad una temperatura di 16-18°C. Il Merlot si accompagna molto bene a piatti a base di carni bianche e rosse, carni alla griglia e formaggi stagionati.

PINOT NERO BIO

€ 13,30

TRENTINO DOC Vitigno: Pinot Nero, un delicato vitigno a bacca rossa originario della Borgogna, che richiede una grande attenzione al dettaglio sia in vigna che in cantina per la sua elegante finezza. Vigneti: nella Valle dei Laghi, la combinazione perfetta tra i terreni alla base dei monti appartenenti all’Az Agr Toblino – Bio Certificata ed il microclima favorevole, contribuiscono alla produzione di uve perfette per un Pinot Nero raffinato ed elegante. Annata: 2019 Vinificazione & Affinamento: dopo la pigia-diraspatura, si svolge la macerazione e la fermentazione a contatto con le bucce per oltre 7 giorni a temperatura controllata. Il vino viene poi affinato in barrique e tonneaux di rovere per oltre 12 mesi a cui segue un breve affinamento in bottiglia. Caratteristiche Organolettiche: un delicato colore rosso rubino. Il Pinot Nero presenta al naso emozionanti profumi di frutti rossi che ricordano la fragola ed il lampone, contornate da piacevoli note speziate. Al palato, si presenta armonioso e vellutato con una struttura elegante ed un finale morbido ma persistente. Degustazione & Abbinamento: da servire in ampi calici ad una temperatura di 16-18°C. Il Pinot Nero è preferibilmente da accompagnare ad elaborati piatti a base di carni bianche, pollame e formaggi stagionati. La sua finezza è eccellente per stufati di pesce e zuppe.

REBO

€ 10,20

TRENTINO DOC   Vitigno: Rebo, un vitigno autoctono a bacca rossa ottenuto dall’incrocio di Merlot e Teroldego nel 1948 da Rebo Rigotti, noto genetista originario del Trentino. Vigneti: il Rebo ha trovato la sua collocazione ideale nella Valle dei Laghi, casa del suo creatore. Grazie alla natura dei terrenti combinata ad un microclima mite ed arieggiato, si ottengono le migliori uve per questo vino strutturato. Annata: 2019 Vinificazione & Affinamento: dopo la pigia-diraspatura, si svolge una macerazione e fermentazione a temperatura controllata per oltre 15 giorni, a cui segue un affinamento di oltre 12 mesi in botte grande di rovere. Caratteristiche Organolettiche: un colore rosso rubino con sfumature violacee. Al naso, presenta intensi e distinti aromi di frutti di bosco, con un chiaro ricordo di mirtillo e lampone. Al palato, è corposo, vellutato e ben strutturato con un finale persistente. Degustazione & Abbinamento: da servire in ampi calici ad una temperatura di 16-18°C. Il Rebo è un accompagnamento ideale per i piatti della tradizione trentina, ma anche carni rosse e alla griglia. Se tenuto in una buona cantina, questo vino può invecchiare per diversi anni.