Vini rossi

LAGREIN DUNKEL

€ 10,90

TRENTINO DOC Vitigno: Lagrein, vitigno a bacca rossa autoctono del Trentino-Alto Adige. Vigneti: vigneti situati nel cuore della Valle dei Laghi, all’interno della piana alluvionale creata dal fiume Sarca, caratterizzata da terreni pietrosi e calcarei. Il microclima mite ed arieggiato contribuisce alla perfetta maturazione delle uve che consentono di ottenere un vino dalle notevoli caratteristiche varietali. Annata: 2022 Vinificazione & Affinamento: dopo la pigia-diraspatura, si svolge la macerazione a contatto con le bucce per circa 10-12 giorni a temperatura controllata. Segue un affinamento di alcuni mesi in botte grande di rovere ed un breve affinamento in bottiglia. Caratteristiche Organolettiche: profondo colore rosso rubino. Al naso, è complesso e pieno di carattere con fresche note di frutti di bosco e vaniglia. Al palato, il Lagrein Dunkel offre una buona struttura e grande equilibrio, con un gusto morbido e vellutato. Degustazione & Abbinamento: da servire in ampi calici ad una temperatura di 16-18°C. Eccellente per accompagnare piatti di pasta con ragù di carne o con secondi piatti di carni rosse e bianche. La struttura del vino consente un buon potenziale di invecchiamento in bottiglia, dopo il quale diventa perfetto per essere servito con selvaggina e formaggi stagionati.

PINOT NERO BIO

€ 13,80

TRENTINO DOC Vitigno: Pinot Nero, un delicato vitigno a bacca rossa originario della Borgogna, che richiede una grande attenzione al dettaglio sia in vigna che in cantina per la sua elegante finezza. Vigneti: nella Valle dei Laghi, la combinazione perfetta tra i terreni alla base dei monti appartenenti all’Az Agr Toblino – Bio Certificata ed il microclima favorevole, contribuiscono alla produzione di uve perfette per un Pinot Nero raffinato ed elegante. Annata: 2022 Vinificazione & Affinamento: dopo la pigia-diraspatura, si svolge la macerazione e la fermentazione a contatto con le bucce per oltre 7 giorni a temperatura controllata. Il vino viene poi affinato in barrique e tonneaux di rovere per oltre 12 mesi a cui segue un breve affinamento in bottiglia. Caratteristiche Organolettiche: un delicato colore rosso rubino. Il Pinot Nero presenta al naso emozionanti profumi di frutti rossi che ricordano la fragola ed il lampone, contornate da piacevoli note speziate. Al palato, si presenta armonioso e vellutato con una struttura elegante ed un finale morbido ma persistente. Degustazione & Abbinamento: da servire in ampi calici ad una temperatura di 16-18°C. Il Pinot Nero è preferibilmente da accompagnare ad elaborati piatti a base di carni bianche, pollame e formaggi stagionati. La sua finezza è eccellente per stufati di pesce e zuppe.

REBO

€ 10,60

TRENTINO DOC   Vitigno: Rebo, un vitigno autoctono a bacca rossa ottenuto dall’incrocio di Merlot e Teroldego nel 1948 da Rebo Rigotti, noto genetista originario del Trentino. Vigneti: il Rebo ha trovato la sua collocazione ideale nella Valle dei Laghi, casa del suo creatore. Grazie alla natura dei terrenti combinata ad un microclima mite ed arieggiato, si ottengono le migliori uve per questo vino strutturato. Annata: 2019 Vinificazione & Affinamento: dopo la pigia-diraspatura, si svolge una macerazione e fermentazione a temperatura controllata per oltre 15 giorni, a cui segue un affinamento di oltre 12 mesi in botte grande di rovere. Caratteristiche Organolettiche: un colore rosso rubino con sfumature violacee. Al naso, presenta intensi e distinti aromi di frutti di bosco, con un chiaro ricordo di mirtillo e lampone. Al palato, è corposo, vellutato e ben strutturato con un finale persistente. Degustazione & Abbinamento: da servire in ampi calici ad una temperatura di 16-18°C. Il Rebo è un accompagnamento ideale per i piatti della tradizione trentina, ma anche carni rosse e alla griglia. Se tenuto in una buona cantina, questo vino può invecchiare per diversi anni.

SCHIAVA

€ 10,20

TRENTINO DOC Vitigno: Schiava Gentile proveniente dal Trentino, un tipico vitigno a bacca rossa coltivato nella Valle dei Laghi, con una piccola percentuale di Schiava Grossa (Meranese). Vigneti: una selezione di alcuni tra i più antichi vigneti di Cantina Toblino nell’area di Vezzano e Terlago, terreni sciolti di origine alluvionale in area collinare con un’altitudine di 450-500 metri sul livello del mare. Annata: 2021 Vinificazione & Affinamento: una tradizionale vinificazione in rosso con pigia-diraspatura, macerazione a contatto con le bucce in tini di rovere tronco-conici per alcuni giorni. Segue un affinamento in botte grande di rovere per 10 mesi ed un breve affinamento in bottiglia. Caratteristiche Organolettiche: brillante ed intenso colore rosso rubino. Sfumature di frutti rossi, lampone, fragolina di bosco e ciliegia, con una leggera nota mandorlata che richiama l’affinamento in botte grande. Un gusto pieno, morbido e rotondo. Degustazione & Abbinamento: da servire in ampi calici ad una temperatura di 16-18°C. Perfetto quando viene servito insieme agli antipasti e alle specialità tipiche del Trentino come salumi e formaggi freschi. Da provare con le carni bianche come il pollame, l’agnello e il vitello giovane.

TEROLDEGO

€ 10,60

VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT   Vitigno: Teroldego, vitigno autoctono a bacca rossa del Trentino. Si crede che il nome derivi dal tedesco “Tiroler Gold” (oro del Tirolo). Vigneti: dai vigneti dell’Az Agr Toblino –  Certificata situati in fondo alla Valle dei Laghi, con terreni di origine alluvionale che contengono detriti di granito provenienti dalle Dolomiti del Brenta e dall’Adamello. Il territorio beneficia di un microclima mite ed arieggiato grazie al vento chiamato “Ora del Garda” e alle alte pareti di roccia circostanti che assorbono e ritengono calore. Annata: 2020 Vinificazione & Affinamento: dopo la pigia-diraspatura, si svolge la macerazione e la fermentazione a contatto con le bucce a temperatura controllata per oltre 10 giorni. Successivamente, il vino viene affinato per almeno 12 mesi in botte grande di rovere. Caratteristiche Organolettiche: colore rosso rubino con distintive sfumature violacee. Al naso, è pulito con ricordi di lampone e frutti di bosco. Al palato, si presenta corposo, strutturato, secco con tannini ben bilanciati e un piacevole finale. Degustazione & Abbinamento: da servire preferibilmente in ampi calici ad una temperatura di 16-18°C. Semplicemente perfetto con piatti a base di carne, ma può essere anche abbinato con gustosi primi piatti e saporiti formaggi.

ELIMARÒ - ROSSO

€ 19,30

VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT   Vitigno: Rebo e altri incroci Rigotti, da considerare vitigni autoctoni del Trentino. Vigneti: selezione delle migliori uve prodotte nei vigneti adiacenti Cantina Toblino nel Piano Sarca, condotti in regime di agricoltura biologica in collaborazione con la Fondazione Edmund Mach (Istituto Agrario di San Michele all’Adige). Il microclima favorevole alla coltivazione della vite si fonde a terreni sciolti di origine alluvionale, formati grazie ai riporti del fiume Sarca provenienti dalle Dolomiti del Brenta e passati attraverso la caratteristica gola del Limarò nel corso del tempo. Vinificazione & Affinamento: le uve raggiungono la perfetta maturazione grazie ad un microclima particolarmente secco e ventoso creato dall’interazione tra L’Ora del Garda, che soffia nel pomeriggio da sud-ovest, e le fredde correnti che discendono attraverso la gola del Limarò da nord, che garantiscono un’accentuata escursione termica. Dopo la pigia-diraspatura, le uve vengono vinificate in tini tronco conici con una lunga macerazione a contatto con le bucce. L’affinamento, che dura almeno 36 mesi, avviene solamente in botti grandi di rovere. Dopo una breve evoluzione in bottiglia di alcuni mesi, eLimarò è pronto per essere commercializzato. Annata: 2019 Caratteristiche Organolettiche: profondo colore rosso rubino. Al naso, eLimarò esprime un aroma intenso e complesso, con note di frutta rossa matura sotto spirito e sfumature speziate. Al palato, mostra una struttura importante, ampio, caldo e rotondo, con un finale caratterizzato da buona freschezza che lo rende piacevole ed equilibrato. Degustazione & Abbinamento: per massimizzare l’eleganza e la struttura di questo vino, da degustare in ampi calici ad una temperatura di 16-18°C in combinazione con carni rosse e formaggi stagionati. Eccellente con elaborate ricette a base di carne come i brasati, gli stufati e stracotti di carne e selvaggina.